Karahindiba
Wednesday, March 26th, 2008Karahindiba iki çeneklilerin bileşikgiller familyasından bir bitkidir. Bilimsel adı: Taraxacum officinale.
Ait olduğu familyaya bileşikgiller denmesinin sebebi: Bizim tek çiçek sandığımız kısım aslında çok sayıda minik çiçekler topluluğudur. bu tür çiçekleri olan bitkilerden örnekler: Papatya, ayçiçeği, kasımpatı.
Şifalı otlardan olan karahindiba toprak olan her yerde kendiliğinden yetişebilen güzel görünümlü bir bitkidir. Tohumları çok ince düz tüylerle kaplı olup rüzgarla rahatça yol alabildiği için bu tohumlar her yere kolayca ulaşabilir. Karahindiba yaprakları salata gibi yenebilir. Çok lezzetlidir. Ben defalarca yemişimdir.
Çiçekleri sarı papatyaya benzer. Gösterişli, sarı, oldukça güzeldir. Kokusu hafif olup önemsizdir. Yaprakları doğrudan kökten çıkar. Dalları yoktur. Hindiba ile karahindiba arasındaki önemli bir fark budur zaten. Hindiba otsu dalları ile yarım metre kadar yükselebilir. Çiçekleri ve yaprakları çok benzese de dal farkı ile kolayca ayırd edilebilirler.
Akşam ve gece çiçekleri kapanır, gündüz tekrar açılır. Kırlardan toplayıp eve getirdiğinizde vazoda akşam kapandıklarını görünce üzülmeyin. Sabahleyin gün ışığının etkisiyle tekrar açılacaklardır.
Karahindibaya “radika” da denmektedir. Annem anlatır: Eskiden İstanbulda çingeneler sokak aralarında sırtlarında bir sepetle dolaşıp bu ottan satarlarmış. “Adaçayı -Radika” diye bağırırlarmış. Yani anlaşılan hem adaçayı hem karahindiba satıyorlarmış. radikayı daha çok Rumlar alırmış. İnternette araştırayım dedim tesadüfen ilk bulduğum sitede radika salatası anlatılmış. Orada ayrıca karahindibaya Rumların radika dediği anlatılıyor.
Karahindibadan nasıl salata yapılıyor buraya tıklayın: >>> Radika Salatası
Salatası yapraklarından çiğ olarak yapıldığı gibi, verdiğim linkteki tarife uygun olarak pişirilerek de yapılıyor.
Karahindiba dediğim gibi neredeyse toprak olan her yerde kendiliğinden yetişebiliyor. En azından İstanbul’da böyle. Burada gördüğünüz resimleri bugün Harbiye’de yol kenarında fotoğraf makinemle çektim.
